2時間でさっくり作る、簡単本格派のスモークチキンとスモークチーズの作り方です。
スモークチキン材料
※参考レシピは↓
cookpad 自家製！スモークチーズ＆スモークチキン
- 鳥肉1枚（胸肉でももも肉でもOK）
- 塩（大さじ1）
- ローリエ（1枚）
- 黒胡椒（少々）
- 桜チップ（ひとつかみ）
- 砂糖（大さじ1）
- 水（400ml）
※その他、市販のプロセスチーズやウィンナー、ゆでたまごなどを用意しておくと一緒に燻製できて素敵です♪
スポンサーリンクスモークチキン・スモークチーズ作り方
まずはお肉に味付けをしていきます。お鍋に水、ローリエ、黒胡椒、塩を入れてひと煮立ちさせます。
煮立ったらお鍋に鳥肉を投入。弱火で15分煮ていきます。
15分たったら火を止めてそのまま30分間放置して冷まします。これで鳥肉に味が染み込みます。
30分の放置が終了したら、お肉を取り出してキッチンペーパーでお肉についた水分をしっかり拭き取ります。
水分を拭き取り終わったらお肉を軽く乾かします。網の上にのせて20分くらい放置しておけばOK。乾き終わったらお肉の表面に軽くサラダオイルなど油を塗ってあげます。
スモークチキン作りで使ったスモーカー
燻製器を準備して、燻製器の下皿にスモークチップとお砂糖を投入。
燻製器の網の上に鳥肉など燻製する食材を置いていきます。鳥肉と一緒にチーズやウィンナーも一緒に燻しちゃいます。チーズはアルミホイルを引いてその上に置くと良い感じです。こうしないと、熱でチーズが溶けて網から下に落ちちゃったりするね。そしてチーズはとろけづらいプロセスチーズ（雪印6Pチーズなど）を選んだほうが無難。食材設置が完了したら、燻製器にフタをして燻製開始します。ガスコンロを弱火にして加熱開始。スモークチップから煙が出てきたらそのまま10分くらい燻製します。
10分たったら一度フタをあけて具合をチェック。良い感じに色がついてきました。チーズはもうこの時点で取り出しちゃってもOK。鳥肉やウィンナーはひっくり返して反対側も燻します。
さらに10～15分程度燻製したら鳥肉とウィンナーも出来上がり。
鳥肉、超ジューシーで香ばしくできました。
スモークチーズもいい感じ。安いウィンナーも風味が増して高級品のような香りに！下準備から2時間くらいで超うまいスモークチキンが出来上がり。初心者でも簡単に作れるのでおすすめです！
