圧力鍋を使って煮豚と味付け玉子を作ります。簡単だけど味が染みまくっていて美味しい！実質調理時間は約1時間程度です。
煮豚 材料
- 豚肉ブロック 500g～1000gくらい
- チューブしょうが
- 長ネギ（青い部分） 1本分
- しょうゆ 1カップ
- 酒 1/2カップ
- みりん 1/2カップ
- 砂糖 大さじ1
- 玉子 2～3個（味付け玉子用）
煮豚 作り方
まず豚肉ブロックを鍋に入るように、でも大きめにカットして圧力鍋に投入。かるく焼き目をつけてやります。油は引かなくてOKですが、焦げないように注意してください。
豚肉が隠れるくらいの量の水を圧力鍋に入れて、チューブしょうがを投入。しょうがの量はだいたいでOKです。
さらに長ネギの青い部分だけカットして鍋に投入。圧力鍋で10分間加圧して、鍋が冷めるまで放置します。
その後、しょうゆ・みりん・酒・砂糖を鍋に投入。圧力鍋で5分程度加圧してやります。加圧終了後は、また冷めるまで放置。
これで煮豚のベースは出来上がり。タッパーやジップロックなどに豚肉・ネギ・煮汁を取り出して、一晩寝かしてやれば煮豚の出来上がり！
煮豚の煮汁の中にゆで玉子を漬け込んでやれば、味付け玉子も出来ちゃいます。これが超美味い！
一晩置いた煮豚と味付け玉子。カットするとこんな感じ。
味付け玉子はこんな感じで漬かってます。もっと味を染みさせたければ、もう一晩くらい煮汁に漬けておけばOK。玉子の茹で加減や漬かり具合はお好みで！
煮豚・味付け玉子、宴会のツマミに最適この前ホームパーティーの時に出したらバカうけでした。
煮豚の煮汁は万能調味料
煮豚の煮汁は万能調味料！実はこの煮汁をGETするのが、煮豚づくりの目的だったりします。市販の鶏がらスープ（ガラスープ）をお湯で溶いて、煮豚の煮汁を入れるだけで、立派な中華スープやラーメンスープになっちゃいます。炒飯作る時にも煮汁を少し入れてやるだけで、グッとお店の味っぽくなったりするので不思議！
刻んだネギと煮汁を用意して・・・
お湯で溶いたガラスープを入れれば中華スープに！
中華麺を茹でてスープに入れれば、立派なラーメンに。作っておいた煮豚や味付け玉子も投入すると、ほぼ手作りラーメンの出来上がり！やってみると結構感動的だったりしますよ！