燻製調味料が切れてしまったので、燻製ごま油と燻製オリーブオイルをまた作ってみました。
アルミ皿の上にごま油とオリーブオイルを入れて、スモーカーに入れてやります。
ヒッコリーとピートスモークで燻す
今回はヒッコリーのスモークウッドにピートスモークパウダーを加えて燻してやります。ピートスモークパウダーを入れると、さらにいい香りがつくのでお気に入り。もちろんスモークウッドだけでもOKです。
スモークウッドに火を付けて、スモーカーに入れて電気コンロの火を弱火にして温燻していきます。ごま油、オリーブオイルをスモーカーに入れて30分、燻せば出来上がりです。時々、油をかき混ぜてあげるとまんべんなく煙の香りがついていい感じになりますよ。
出来上がり
30分後、ごま油、オリーブオイルを取り出します。しばらく置いて冷ました後、お好みの容器に移して完成です。料理にちょっと加えるだけでスモーキーな香りがプラスされる燻製調味料はなにかと重宝しますよ。簡単にできるので、初心者の方にもおすすめです！