鳥の手羽元が安かったので、燻製を作ってみました。つけダレに漬け込んでから燻製するだけなので簡単ですが美味しいですよ!
- 材料
- 鳥の手羽元肉:10本ぐらい
- 酒:120ml
- 醤油:80ml
- みりん:40ml
- おろしショウガチューブ:少々
作り方
鳥の手羽元肉。今回は10本ぐらい使いました。量は適当なので、お好みで調整してください。
手羽元をジップロックに入れて、つけダレに漬け込んでいきます。
つけダレは酒と醤油とみりんを3:2:1の比率で混ぜています。
今回は、酒:120ml、醤油:80ml、みりん:40mlを混ぜて、おろしショウガを少し入れています。
この状態で冷蔵庫に入れて4、5時間くらい寝かせます。
4、5時間寝かせた後で手羽元肉をジップロックから取り出し、キッチンペーパーでよく水分を拭きとった上で、風通しのよい場所で1、2時間程度乾かせます。水分をなるべく飛ばすことが美味しく作るコツですよ。
今回も桜のスモークウッド+ピートパウダーで燻製してやります。電気コンロの火を強にして、30分程度熱燻していきます。
完成した鳥の手羽元の燻製。熱燻しているので、中まで火が通っているはずです。熱々の内に食べると美味しいですよ!漬け込みして、乾かせてから燻すだけなので、初心者でも簡単にできるはずです。キャンプなどで作るのにもぴったり。おすすめですよ!