たらこをさっと熱燻して、たらこの燻製を作ってみました。
作り方
市販のたらこの水分をキッチンペーパーでよく拭き取り、風通しの良い場所で1時間程度乾かします。
燻製スタート
風乾後のたらこ。これをアルミホイルの上にのせて、スモーカーの中に入れて燻製していきます。
桜のスモークウッドにピートスモークパウダーをかけたものを使って燻製していきます。ピートスモークパウダーを使うことで、より一層深い香りづけができますよ。スモークウッドに火をつけて、煙が出てきたらスモーカーを電気コンロに乗せて、強火で10分くらい熱燻していきます。
熱燻後の燻製たらこ。一緒にスモーカーに入れたカマンベールチーズとともに、いい燻製色がつきました。これを冷蔵庫で一晩寝かせて、燻製の香りを落ち着かせればできあがりです。
燻製たらこ 出来上がり
燻製たらこの断面です。熱燻して、ちょうどいい具合に火が通っています。たらこのねっとりした食感と燻製のスモーキーな香りが抜群の相性ですね。これもおつまみにぴったりの一品。簡単にできるのでぜひ試してみてください。明太子で作るのも美味しいですよ。
