鳥の手羽先を燻製してみました。下味をつけて乾かして燻製するだけ。約3時間ぐらいでさっくり作れて美味しいですよ。
- 材料
- 鳥の手羽先肉：6本ぐらい
- 酒：大さじ1
- ハーブソルト（塩でも可）：少々（お好みの塩加減にしてください）
作り方
今回は手羽先を6本使用しました。だいたいの量でOKです。
ジップロックに鳥の手羽先、酒、ハーブソルトを入れます。ハーブソルトの量は適当でOK。お好みの塩加減に調整してください。辛いのが好きな方は黒胡椒やカレー粉を入れても美味しいです。その後、ジップロックを閉じて肉に味がつくようにもみこんでから、冷蔵庫で1時間ほど寝かせて味をなじませます。
1時間後、冷蔵庫から鳥の手羽先を取り出します。キッチンペーパーで水分をよく拭いてから、風通しのよい場所で1時間程度、乾かせます。
1時間後、鳥の手羽先を燻製器に入れて燻製し始めます。
今回も桜のスモークウッド＋ピートパウダーで燻製してやります。電気コンロの火を強にして、1時間ほど熱燻していきます。
1時間後、燻製器から取り出して出来上がりです。いい色に煙の色がつきました。熱燻して中まで火が通っているので、そのまま食べれます。スモーキーな香りはお酒にぴったりですよ。初心者でもさっくり、簡単につくれるので、おすすめです！