市販のたくわんを燻製して、自家製いぶりがっこを作ってみました。
スポンサーリンクいぶりがっこ作り方
パッケージから取り出して、キッチンペーパーで水分をよく拭き取り、風通しのよい場所で1-2時間乾かします。水分をよく取ることで、仕上がりに格段の差が出ます。
乾かしたたくわんにフックを刺して、燻製器に吊るして燻製していきます。
今回は桜のスモークウッドで燻製。これで1-2時間煙が出続けるので、スモークチップよりも簡単に燻せます。
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スモークウッドに火をつけて煙が出てきたら電気コンロの火を弱にして1時間くらい燻していきます。
1時間後、燻したたくわんを取り出します。ものすごくいい色がつきました。
出来上がったいぶりがっこを切るとこんな感じ。外側の燻製でついた色と、たくわんの黄色が好対照。冷蔵庫で1日置いてあげると、煙の匂いが落ち着いてさらに美味しくなります。チーズと一緒に食べると最高に美味しいですよ!