市販のさつま揚げやちくわを燻製してみました。練り物系は下ごしらえ無しでいきなり燻製しても美味しくできる、初心者にぴったりの材料です。
燻製さつま揚げと燻製ちくわ 作り方
今回使ったさつま揚げ。釧路のまるてんというやつです。業務スーパーで100円ぐらい。
これも業務スーパーで買ったちくわ。これをパッケージから出して、そのまま燻製器に入れて燻製していきます。
燻製スタート
スモーカーの中にアルミホイルをしいて、その上にさつま揚げとちくわを並べていきます。
今回は桜のスモークウッドで燻製。これで1-2時間煙が出続けるので、スモークチップよりも簡単に燻せます。
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電気コンロで燻製温度管理
スモークウッドに火をつけて煙が出てきたら電気コンロの火を強にして10分くらいサッと燻していきます。
10分熱燻した後のちくわ。いい燻製の色がつきました。冷蔵庫で一晩寝かせると匂いが落ち着いて美味しくなります。
10分熱燻後のさつま揚げ。これもいい塩梅になりましたね。同じく一晩寝かせるのがベストですが、まだあたたかいうちに食べてしまうのも美味しいです。燻製醤油とワサビで食べたら最高でした！