明太子を燻製して、燻製明太子を作ってみました。簡単だけど超美味しい。お酒のつまみに最高の一品になります。
燻製明太子作り方
最初に明太子の水分をキッチンペーパーでとってやります。その後、風通しの良い場所で1時間程度乾かします。
燻製スタート
スモーカーの網の上にアルミホイルを敷いて、その上に明太子を置いて燻製していきます。
今回は桜のスモークウッドで燻製。これで1-2時間煙が出続けるので、スモークチップよりも簡単に燻せます。
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スモークウッドに火をつけて煙が出てきたら電気コンロの火を弱にして10分くらい燻していきます。
燻製明太子 出来上がり
10分後、燻した明太子を取り出します。出来上がりはこんな感じ。
出来上がった明太子を切るとこんな感じ。表面は熱燻で少し火が通った状態だけど、中は生っぽいのが美味しいです。燻製の煙の香りとピリ辛い明太子の風味が混ざり合ってたまりません。ご飯にのせて食べても美味しいですよ。辛いのが苦手な方は、普通のたらこでやってみるのもおすすめです。これまた美味しいです！
