シャトルシェフで作る 簡単もつ煮込み 和風味噌・韓国風辛味噌

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保温調理器シャトルシェフでもつ煮込みを作ってみました。今回作ったのは和風味噌味と韓国風辛味噌味の2種類。保温調理なので放っておけばできてしまう、簡単煮込みです!

シャトルシェフで作る 簡単もつ煮込み 和風味噌・韓国風辛味噌

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もつ煮込み 材料

  • 豚もつ 300グラム
  • 大根 1/4本
  • にんじん 1本
  • ごぼう 1/2本
  • 味噌
  • ほんだし
  • コチュジャン(韓国風用)
  • 豆板醤(韓国風用)
  • ごま油(韓国風用)
  • 白ごま(韓国風用)
  • にんにくチューブ(韓国風用)
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作り方

まず、和風味噌味のもつ煮込みを作り、さらにそこに調味料を足して韓国風の辛味噌仕立てにするという段取りです。

豚もつの下茹で
シャトルシェフのお鍋に湯を沸かし、豚もつを下茹でします。ぐつぐつしたら1度、お湯を捨ててやります。

豚もつを茹でこぼす
お湯を捨てて、再び水を入れた状態です。ここに切った野菜を入れて、煮ていきます。お湯が沸騰してきたら、ほんだしと味噌を入れてお好みの味に調節してください。味が決まったら、鍋を火からおろして保温調理器に入れて調理していきます。保温調理は1時間ぐらいすれば食べれるようになりますが、3時間以上した方が美味しくなります。このあたりはお好みで調理時間を調整してください。

和風味噌味 もつ煮込み
保温調理3時間後の豚もつ煮込み。味がしっかり染みていて美味しくなりました。これで和風味噌味のもつ煮込みは完成です。ここにさらに調味料を足して、韓国風の辛味噌もつ煮込みを作っていきます。

韓国風辛味噌もつ煮込み
和風味噌味のもつ煮込みにコチュジャンと豆板醤、ごま油、チューブにんにくを入れてお好みの味に調整します。煮立てて味を染み込ませたら、仕上げに白ごまを振って出来上がり。じっくり味を染み込ませたい場合は、さらに保温調理器に入れて1時間ぐらい調理するとさらに美味しくなります。

韓国風辛味噌もつ煮込み
出来上がった韓国風辛味噌もつ煮込み。ピリ辛でこれまた美味しくできました!

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